Τη σειρά “Άθικτων Οίνων” του ΕΟΣΣ παρουσιάζει στην ιστοσελίδα FNL Guide ο έμπειρος οινογράφος και κριτικός οίνου, Σίμος Γεωργόπουλος.

Όπως αναφέρει ο ίδιος, “η λέξη “άθικτος” προέρχεται από το αρχαίο ρήμα “θιγγάνω” που σημαίνει ακουμπώ ελαφρά. Ευφάνταστη ως εκ τούτου η επιλογή της ονομασίας Άθικτοι Οίνοι που ο ΕΟΣΣ επέλεξε για την νέα του 3μελή σειρά κρασιών ελάχιστης οινολογικής παρέμβασης, ένα εγχείρημα που έχει αντιμετωπιστεί με τέτοια σοβαρότητα ώστε ένα μικρό οινοποιείο δημιουργήθηκε εκ του μηδενός αποκλειστικά και μόνο για την παραγωγή τους!

Βέβαια για την δημιουργία αυτών των φυσικών κρασιών δεν …θιγγάνει μόνο η οινολογική ομάδα –η οποία δεν χρησιμοποιεί εργαστηριακές ζύμες και θειώδη ούτε φιλτράρει ή κολλάρει κατά την εμφιάλωση- αλλά και οι αμπελουργοί των οποίων τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για αυτό το project, καλλιεργώντας τα βιολογικά ή βιοδυναμικά!

Όση αναγνώριση και όσες διακρίσεις και αν απολαμβάνουν τα κρασιά του συνεταιρισμού της Σάμου, στα δικά μου μάτια στερούνται ιδιαιτέρως συμπύκνωσης και μάκρους, αδυναμίες που βρίσκω παρούσες και στην συλλογή των ξηρών αλλά και σε αυτή των γλυκών. Όμως η ίντριγκα χτύπησε κόκκινο στην έλευση των Άθικτων Οίνων και έτσι οπλισμένος με κλασικές τουλίπες ερυθρού γύρω στα 50cl (οι οποίες αναδεικνύουν πολύ καλύτερα τα κρασιά του είδους), θερμόμετρο προκειμένου να σιγουρέψω τους 14-16ºC και καράφες για τα …δύσκολα, έβγαλα τους σχετικά μακριούς φυσικούς φελλούς.

Τον natural χορό ανοίγει –τουλάχιστον με βάση το χρώμα αλλά και το υψόμετρο- το Βουνίτης 2019 (6,5/10). Αυτό το Μοσχάτο με το υποκίτρινο χρώμα προέρχεται από τα 1100(!) μέτρα και με την υψηλότατη οξύτητά του μας λύνει την απορία γιατί η θέση του plot ονομάζεται Ξεπαγιασμένο! Αν και έχει παλαιώσει για 1 χρόνο σε δεξαμενή αλλά και βαρέλι απαιτεί μετάγγιση τουλάχιστον 30΄ προκειμένου να απαλλαγεί από την αναγωγή του. Όσοι πάντως του προσφέρουν αυτό το pampering θα αποζημιωθούν με μια άγρια ισορροπία αλλά και ένα εκφραστικό μπουκέτο θειαφιού, καπνού, ποσαρισμένου αχλαδιού και πράσινης ελιάς με αμύγδαλο που θυμίζει Fino Sherry.

Το Προφήτης 2019 (7/10) είναι το πιο low altitude κρασί της παρέας. Low βέβαια “που λέει ο λόγος” μιας και προέρχεται το αμπελοτόπι Παλιάμπελα Παγώνδας που βρίσκεται σε υψόμετρο 450μ. Εδώ για την 12μηνη ωρίμανση έχουν επιλεγεί τσιμεντένια αυγά και το αποτέλεσμα είναι χρωματικά χρυσό και αρωματικά εκφραστικό, με βρασμένο αχλάδι (Poire) Williams, μήλο πασπαλισμένο με κανέλα και κάποιες ζωικές νότες να κυριαρχούν. Το 14,5% αλκοόλ ευθύνεται για την αρχική γλύκα και το σχετικά πλούσιο σώμα, το τελείωμα όμως είναι επιθετικό αφού το τιμόνι παίρνουν η οξύτητα και οι άφθονες τανίνες. Πάντως το σχετικά καλό μάκρος μάλλον θα ανταμείψει όσους το κρατήσουν για 2-3 χρόνια στην κάβα τους.

Φαντάζομαι ότι η απομακρυσμένη τοποθεσία του εβρισκόμενου στα 600 μέτρα αμπελώνα στα Βασιλοχώραφα Υδρούσσας είναι υπεύθυνη για το όνομα του Ερημίτης 2019 (6/10), το οποίο αν και ζύμωσε σε μικρές δεξαμενές ωρίμασε για 12 μήνες σε βαρέλι αποκτώντας ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Το μπουκέτο ξερού βερίκοκου, φασκόμηλου, ρετσινιού, βανίλιας και κόλλας είναι εκρηκτικό ενώ το στόμα γεμάτο με άφθονες τανίνες. Εντούτοις το φρούτο δεν είναι επαρκές για να υποστηρίξει όλη αυτή την αγριάδα και έτσι το σύνολο είναι ανισσόροπο και αρκετά σύντομο, κάτι που του στερεί μια υψηλότερη βαθμολογία.

Δίχως αμφιβολία αυτή η προσπάθεια της ΕΟΣ Σάμου στα μάτια μου φαντάζει και αρκούντως ενδιαφέρουσα και αρκετά εντυπωσιακή, έστω και αν απαιτείται πολύ δουλειά προκειμένου να τιθασευτεί ο υπερβολικά τανικός χαρακτήρας της. Αλλά και πολύς χρόνος στο ψυγείο μιας και όλα τα κρασιά μάλλον ήταν καλύτερα μετά από 4-5 ημέρες ανοίγματος.

Βέβαια η αχίλλειος πτέρνα εξακολουθεί να παραμένει η πρώτη ύλη και η έλλειψη flavor και μάκρους, έστω και αν η φύση των natural οινοποιήσεων βοηθάει με την εκφραστικότητα και τη δύναμη που προσδίδει, μασκάροντας μέχρις ενός σημείου τέτοιες αδυναμίες. Από την άλλη αυτή μεριά όμως, η συγκεκριμένη επιλογή αμπελοτοπιών ίσως αποτελέσει εφαλτήριο για την ποιοτική αναβάθμιση του αμπελώνα του νησιού και την ανάδειξη των διαφόρων μικρο- terroir (climats) της Σάμου.

Σε κάθε περίπτωση πάντως ένα είναι σίγουρο. Ότι τόσο οι φίλοι του Σαμιώτικου Μοσχάτου όσο και αυτοί της “Laissez- faire” οινοποιητικής φιλοσοφίας δεν θα αφήσουν ούτε μια φιάλη της σειράς “ Άθικτοι Οίνοι” άθικτη!

Διαβάστε τις ειδήσεις μας στο Google

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και στο Instagram

Ακολουθήστε μας στο Twitter

Κάντε εγγραφή στο κανάλι μας στο YouTube

Βρείτε τα φτηνότερα αεροπορικά εισιτήρια με την εφαρμογή Low Fare Calendar!

Discover the best flight deals with Aegean Airlines Low Fare Calendar!