Μία συνταγή για παραδοσιακή σαμιώτικη ανοιξιάτικη κολοκυθόπιτα παρουσιάζει στην σελίδα προβολής της γαστρονομίας του νησιού, samosfood.gr, ο Σαμιώτης executive chef, Ασλάνης Παντερλής!

Δείτε σε βίντεο πώς να ετοιμάσετε την υπέροχη αυτή πίτα και παρακάτω αναλυτικές λεπτομέρειες για τα υλικά και την διαδικασία παρασκευής της!

ΥΛΙΚΑ

Γέμιση:

5-6 κολοκυθάκια τριμμένα σε τρίφτη

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ξερό

1 πράσο ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα φρέσκα

άνιθος ψιλοκομμένος

δυόσμος ψιλοκομμένος

2 αυγά

100-200 γραμμάτια φρυγανιά τριμμένη ή πουρέ πατάτας

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

μοσχοκάρυδο τριμμένο

½ κούπα λευκό κρασί Σάμου

Ζύμη κουρού:

1 κεσές γιαούρτι στραγγιστό

1 αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

250 γραμμάρια βούτυρο μαλακό

400-500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Μους λευκών τυριών:

200ml κρέμα γάλακτος

200 γραμμάρια φέτα

100 γραμμάτια ανθότυρο

100 γραμμάρια μανούρι

100 γραμμάρια κεφαλοτύρι(προαιρετικά).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη κουρού:

Ανακατεύουμε σε μια μπασίνα το γιαούρτι με το αυγό. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα απαλό αφράτο ζυμάρι χωρίς να κολλάει στα χέρια μας. Προσθέτουμε στο τέλος το αλάτι. Αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου 15 λεπτά.

Μους λευκών τυριών:

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει μια απαλή σφικτή αλοιφή. Αν θέλουμε, βάζουμε και φρέσκια ψιλοκομμένα βότανα (δυόσμο, μέντα).

Γέμιση και ολοκλήρωση:

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Αφού κάψει ρίχνουμε τα λαχανικά μας (κολοκυθάκια, πράσο, κρεμμύδια). Τα αφήνουμε να σοταριστούν. Χρωματίζουμε ελαφρώς και αφήνουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Σβήνουμε (προαιρετικό) με λευκό κρασί Σάμου. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα. Βάζουμε λίγη φρυγανιά ή πουρέ πατάτας να δέσει. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα αρωματικά μας βότανα.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη. Την τοποθετούμε στο ταψί και κόβουμε τις άκρες που προεξέχουν. Βάζουμε την φάρσα μας και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180ο. Αφού κρυώσει λίγο η πίτα μας προσθέτουμε από επάνω την μους λευκών τυριών σε μορφή κενέλ ή σε dots με σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Πηγή

Διαβάστε τις ειδήσεις μας στο Google

Κάντε like στη σελίδα μας στο Facebook και στο Instagram

Ακολουθήστε μας στο Twitter

Κάντε εγγραφή στο κανάλι μας στο YouTube

Βρείτε τα φτηνότερα αεροπορικά εισιτήρια με την εφαρμογή Low Fare Calendar!

Discover the best flight deals with Aegean Airlines Low Fare Calendar!